De laatste jaren is er veel veranderd op het gebied van hulpmiddelen in de voedingsindustrie. Hierdoor is het makkelijker geworden om hygiënisch en veilig te werken. Toch zien we nog regelmatig dat niet alle fabrikanten goed op de hoogte zijn van alle mogelijkheden. Vandaag besteden we daarom aandacht aan twee veelgemaakte fouten in de voedingsindustrie en horeca. Mét tips hoe het beter kan!
Zelfgemaakte schrapers
Ten eerste zien we in de horeca en food-industry een wijdverbreid gebruik van allerlei soorten schrapers voor het verwijderen van hardnekkig vuil, variërend van plamuurmessen tot zelfgemaakte ijzeren gereedschappen. Deze hebben in elk geval één ding gemeen: ze zijn niet food approved en zijn dus niet zonder meer voedselveilig in te zetten. De nieuwe schrapers van Vikan zijn een beter alternatief. Deze kenmerken zich door hun unieke design, roestvrijstalen mes en licht gebogen hoeken. De schrapers hebben een kunststof handvat met een goede grip en zijn verkrijgbaar met een stalen blad van zowel 5 als 10 centimeter breed. Het ene model is bedoeld als handschraper en het andere model kan op een Vikan-steel worden geschroefd. Bovendien zijn ze beschikbaar in diverse kleuren, zodat ze ingezet kunnen worden binnen een kleurcoderingssysteem.
Geen aandacht voor onderhoud van machines
Terwijl er in sommige grootkeukens gebruik gemaakt wordt van zelf in elkaar geknutseld gereedschap, vergeet men op andere plekken soms dat machines ook onderhoud nodig hebben. Door apparatuur en de onderdelen ervan regelmatig te smeren, hecht vuil zich er minder snel aan vast en verloopt de werking soepeler. Zorg er echter wel voor dat de olie geschikt is om met levensmiddelen in contact te komen. Met de nieuwe CMT® snijmachineolie kunt u eenvoudig uw keukenapparatuur, machines en onderdelen smeren en vingerafdrukken verwijderen. De snijmachineolie is volkomen geur-, smaak- en reukloos en bevat geen siliconen en gehalogeneerde koolwaterstoffen. Het kan gebruikt worden in onder andere keukens, slagerijen, bakkerijen en supermarkten. CMT® snijmachineolie is NSF 3H geregistreerd en voldoet aan de FDA-richtlijn CFR 21 (170-189).
Wilt u meer weten over de nieuwe Vikan-schrapers of CMT® snijmachineolie? Of heeft u een andere hygiëne-gerelateerde vraag? Neem gerust contact met ons op!